Vous avez, au niveau 4, la possibilité de choisir 4 nouvelles races :
- La Limousine (race à viande)
- L'Abondance (race à à lait)
- La Tarine (race à à lait)
- La Montbéliarde (race à à lait)
en plus des races des niveaux précédents (cf. faq concernée).
Caractéristiques des races dans le jeu
| Race |
Poids à la naissance |
Taux de viande à la naissance |
| Limousine |
36 kg |
16 % |
| Abondance |
32 kg |
12 % |
| Tarine |
33 kg |
12 % |
| Montbéliarde |
37 kg |
12 % |
Sources Inra - Descriptif réel
La Montbéliarde
Issue de la population Pie-rouge continentale, la race Montbéliarde qui
bénéficie depuis plus de 100 ans d’une sélection
autochtone, représente aujourd’hui 12% du cheptel laitier français.
Sélectionnée à l’origine en Franche-Comté,
la race Montbéliarde est aujourd’hui très largement répandue
dans l’Est et le Sud-Est ainsi que dans le Massif Central. Des noyaux
importants se sont constitués dans le Sud Ouest et l’Ouest de la
France où la race continue d’augmenter ses effectifs.
Race à potentiel équilibré, la Montbéliarde
répond parfaitement aux exigences économiques des producteurs
et des transformateurs des filières lait et viande. Exploitée
à l’origine en zone de piémont ou de montagne, elle assure
la production d’un lait de grande qualité fromagère à
partir des fourrages secs récoltés sur l’exploitation. Dans
les zones de culture, elle valorise pleinement son potentiel lait ainsi que
ses aptitudes bouchères avec une production de taurillons ou l’engraissement
de vaches de réforme ; dans le Massif Central, elle est à l’origine
de la production, en croisement industriel, des broutards très recherché
sur le marché français ou italien.
La Tarine ou Tarentaise
La race Tarentaise porte le nom de la Haute Vallée Savoyarde où
elle a pris naissance. Ses qualités lui ont permis de rapidement se développer
dans de nombreusses régions montagneuses et difficiles, en France et
à l’étranger, où elle offre une solution pertinente
pour des systèmes d’élevage variés (valorisation
de zones défavorisées, productions fromagères de qualité,
système allaitant, amélioration de races locales à l’étranger.
La Tarine est implantée en France dans les Alpes et
le Massif Central et ses qualités de laitière rustique, reconnues
mondialement lui ont permis de s’implanter dans 21 pays sur quatre continents.
La Tarentaise est une laitière remarquable, souvent
exploitée dans des conditions difficiles (été dans les
alpages jusqu’à 2 500 m d’altitude en plein air intégral,
alimentation hivernale à base de foin uniquement). Elle produit un lait
riche en protéines et équilibré, particulièrement
favorable aux fabrications fromagères auxquelles elle est associée:
Beaufort (AOC), Tomme de Savoie, Reblochon (AOC).
Ayant évolué depuis ses origines dans les rigoureuses
montagnes de Savoie, la race se caractérise également par sa rusticité
exceptionnelle : excellente adaptation à la marche, aux variations climatiques,
bonne transformation des fourrages grossiers, longévité...
Ses qualités de reproduction, fécondité,
facilité de vêlage, sont très appréciées,
en système laitier ou allaitant. Son potentiel viande intéressant
(engraissement facile après tarissement carcasses à haut rendement,
finesse du squelette...) et ses qualités maternelles font d’elle
une très bonne allaitante, notamment en croisement avec des races bouchères.
L'Abondance
Originaire de la vallée qui porte son nom, l’Abondance est issue
du grand groupe jurassique dont la diffusion est liée au peuplement Burgonde.
Cette race est actuellement essentiellement présente dans 13 départements
français, en majorité en région Rhône-Alpes et dans
le Massif Central.
A la fois laitière et rustique, l’Abondance est
LA laitière des zones de montagne et des zones difficiles :
- Son potentiel laitier est très bien exprimé dans des conditions
de milieu particulièrement rudes. Sa longévité importante
mène le quart des vaches jusqu’en 5ème lactation et au-delà.
Le lait, riche en protéine, est transformé en fromages A.O.C bien
connus comme le Reblochon, l’Abondance ou le Beaufort, en Tomme et en
Emmental de Savoie.
- Adaptée à la montagne, elle offre une grande résistance
aux amplitudes thermiques ; grande marcheuse, elle va chercher sa nourriture
en alpage et valorise ainsi les surfaces fourragères dont elle ingère
et transforme au mieux la production.
- Son potentiel viande constitue un atout supplémentaire. La race est
utilisée pour le croisement industriel grâce à sa très
bonne aptitude au vêlage. Les vaches de réforme offrent des carcasses
de 300 à 380 kg, avec une ossature fine; les taurillons ont une croissance
rapide et importante.
La limousine
Race
à viande par excellence, la Limousine est originaire de la région
Limousin, sur la bordure ouest du Massif Central, une région à
dominante herbagère et aux conditions climatiques difficiles en hiver.
Ces contraintes ont forgé, au fil des siècles, la rusticité
de la race Limousine. Le Herd Book a été créé en
1886. Au cours des dernières décennies, elle s’est développée
hors de son berceau pour s’implanter dans toutes les autres régions
.
La race Limousine s’utilise en race pure et en croisement dans 64 pays,
sur les cinq continents. La Limousine est la race à viande française
la plus exportée.
La race Limousine fournit une large gamme de produits finis,
du veau de lait à la génisses lourde, en passant par les différentes
sortes de jeunes bovins. Sa particularité est de procurer un produit
fini à tout âge et de pouvoir s’adapter à l’évolution
des systèmes de production. Tant par la valeur commerciale de ses produits
que par la rentabilité de son mode de conduite, la race Limousine est
la plus efficiente pour les éleveurs. Diverses études comparatives
ont précisé ces spécificités :
- sa meilleure efficacité
alimentaire (Université du Nebraska)
- son rendement en viande commercialisable
(INRA)
- sa facilité de vêlage (Bovins Croissance)
- la fertilité
et la longévité des mères (Bovins Croissance)
- plus-value
en croisement (Grande-Bretagne).
En France, la viande de pure race Limousine représente 25% des viandes
sous Label Rouge (Boeuf Limousin Blason Prestige) dans 650 boucheries.
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